해안지방의 생선이 통으로 들어간 김치

 

생선김치

 

남부 동해쪽이나 해안 지방에서 생선

넣어서 김치 담그는건

알고있었음

 

 

갈치 김치

근데 갈치도 먹음

생선도 먹는거였음?!

저렇게 큰데?

 

갈치 김치

몰랐음.. 먹는지..

 

근데 생선들어간 김치 정말 시원하더라

저 생선 같이 먹는줄몰랐음 

신기신기 

 

 

남부지방의 생선이 통으로 들어간 김치는 사실

 

 

생선이 통으로 들어간 김치는 남부지방이 아니라 해안지방 김치의 특색임.
밑에 요약 있음

함경도 김치

1. 함경도
[가자미식해, 꿩김치, 대구깍두기 등]
우리나라 가장 북쪽에 위치하며 동해안을 끼고 있어, 강원도와 유사하게 명태, 오징어, 가자미 등 해산물을 많이 쓴다.
고춧가루와 젓갈을 적게 쓰고, 소금으로 간을 맞추며 김칫국물은 넉넉하게 담근다.

평안도 김치

2. 평안도
[백김치, 콩나물국물김치, 동치미 등]
추운 날씨 탓에 김치가 잘 익지 않아 소금을 적게 넣고 국물을 넉넉히 부어 심심하나 시원한 맛의 김치를 즐겼다.

황해도 김치

3. 황해도
[보쌈김치, 고수김치, 호박김치 등]
서울, 충청도와 유사하게 조기젓, 새우젓 등을 많이 써 간이 강하지 않고 깔끔하게 김치를 담그며, 고수 등의 향신료를 쓰기도 한다.
개성지역을 중심으로 보쌈김치와 같은 화려하고 고급스러운 김치가 발달하였다.

서울 경기 김치

4. 서울·경기
[서울_장김치, 섞박지, 고춧잎 깍두기, 오이소박이 등]
[경기_비늘김치, 게걸무김치, 순무김치, 총각김치, 수삼나박김치, 호박열무김치 등]
서울은 조선시대 이래 생활문화 중심지로 왕실 및 반가 음식문화의 영향을 받아 정갈하면서도 고급스러운 김치가 발달하였다.

강원도 김치

5. 강원도
[오징어채김치, 서거리지, 더덕김치 등]
강원도 산간 지역은 산에서 채취한 채소나 재배되는 작물로 소박한 김치가 발달하였으며, 해안 지역은 싱싱한 해산물을 넣어 시원한 맛을 내는 해물김치를 즐겨먹었다.

충정도 김치

6. 충청도
[나박김치, 게국지김치, 가지김치 등]
내륙 지역인 충청도는 서해에서 쉽게 구할 수 있는 조기젓, 황석어젓, 새우젓 등을 주로 쓰나 젓갈 대신 소금으로 간을 맞추어 은은하고 담백한 맛을 낸다.

경상도 김치

7. 경상도
[부추김치, 콩잎김치, 통대구소박이 등]
바다를 끼고 있어 해산물이 풍성하며, 날씨가 따뜻하게 때문에 김치가 쉬는 것을 막고자 젓갈, 소금, 마늘, 고춧가루를 많이 사용해 짜고 매우며 국물이 없도록 만드는 것이 특징이다.

전라도 김치

8. 전라도
[고들빼기김치, 갓김치, 나주반지 등]
날씨가 따뜻하여 젓갈, 고춧가루 등의 양념을 많이 사용해서, 오래 두고 먹을 수 있게 맵고 짠 김치를 만들어 먹었으며, 다양한 젓갈을 달여 넣거나 생젓을 섞어 보다 깊은 맛을 낸다.

대한민국 제주도 김치

9. 제주도
[동지김치, 전복김치, 해물김치 등]
제주도는 우리나라 가장 남쪽에 있는 섬으로 다른 해안 지역과 마찬가지로 김치에 해산물을 많이 쓴다. 다른 내륙 지역에 비해 따뜻한 제주도는 겨울에도 배추가 밭에서 자라기 때문에 김장을 많이 담그지 않는다.

[출처] 대한민국 정책브리핑 (www.korea.kr)



>>>요약
- 해산물이 풍부한 특성상 생선을 통으로 넣는 지역이 있는 것.
- 경상도 지방에서도 생선이 통으로 들어가지 않고 젓갈 형태로 쓰는 곳도 있음. 전라도도 젓갈을 넣는데 경상도와 차이점은 전라도쪽은 민물새우를 통으로 넣거나 새우젓을 넣고 멸치액젓(또는 시판 멸치액)을 쓰고 경상도쪽은 갈치속젓처럼 생선젓갈을 쓰는 게 차이임.
- 제주도는 전복김치도 있음!
+ 북쪽으로 갈수록 고춧가루가 적어지는 특징도 있음. 이것도 지리적 특색이 반영된 것.


과거 김치관련 일을 해서 지역별 김치에 대해 알고 있었고 댓글에 남부지방인데 본 적 없다. 이런 댓들도 있고 슼에 종종 남부지방 김치로 올라와서 사실대로 알려주려 씀. 댓글 중 극혐이라는 댓글보고 어이없어서 쓴 것도 있음. 나덬도 생선 못먹지만 지역특색 있는 김치를 보고 극혐이라니;;; 실제로 생선등 해산물이 들어간 김치가 익으면 엄청 시원하다고 함.
나덬처럼 비린맛 예민한 덬들은 못먹을 거임ㅜ 난 전라덬인데 젓갈많이 들어가면 안먹음 ;; ㅜㅠㅜ


+

 

추가

배추는 고랭지배추가 맛있는 건 다들 알지? 이것도 말로만 듣다가 재배학배우면서 정확히 알게 됨. 그래서 여름배추로 담그면 맛이 덜함. 배추가 맛있으면 엔간하면 다 맛나. 그래서 우리 김장철에 담그는 김장김치가 존맛인 것 ㅜㅠ
울집은 김장김치빼고도 갓만든 김치 먹고 싶을 때 수시로 김치를 소량씩 하는데 여름엔 확실히 맛이 덜함.
- 요샌 하우스재배나 겨울배추 잘 보관해서 팔기도 해서 배추살때 여름배추 아닌 걸로 사면 됨.